제품특징

• 훈제 조리공정 직후 빠르게 냉각시키는 장치이다.
• 빠른 냉각은 식품의 색, 맛, 향 및 수분을 유지할 수 있게 한다.
• 기존의 방식과 비교하여 물 사용량을 최소화 하였다.
• 제품의 유통기한을 연장 가능하게 한다.
• 챔버 내의 공기 흐름은 6700㎥/h으로, 제품 냉각이 균일하게 이루어진다.
• 제품 중심부의 온도를 5~6˚C까지 낮출 수 있다.
• 제품 종류에 따라 습식 혹은 건식 방법을 선택할 수 있다.

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